Continuano a riscontrare grandi successi e riconoscimenti le Fattorie Fiandino di Villafalletto, che si sono da poco aggiudicate la medaglia d’oro e la medaglia d’argento al Trofeo di San Lucio e una menzione d’onore al concorso indetto da Alma Caseus. Questo grazie agli innovativi formaggi della linea Kinara, a vero caglio vegetale.
Durante la recente edizione di Cibus Parma, inoltre, L’ Ottavio, formaggio alla birra scura, ha ottenuto la prestigiosa menzione d’onore nella categoria “formaggi emozione” per via del suo gusto innovativo, originale, ma particolarmente gradevole. A conferire il riconoscimento “Alma Caseus” è stata la Scuola di Cucina italiana che ha selezionato “L’Ottavio” tra le centinaia di formaggi partecipanti. Durante la consegna della pergamena si sono sottolineate le tecniche di produzione, coperte da brevetto, che vedono l’utilizzo di latte crudo e del caglio vegetale incontrare l’equilibrata miscela di birra e tre diverse tipologie di malto d’orzo per ottenere un prodotto unico nel panorama internazionale.
Siamo rimasti piacevolmente stupiti – dichiara Mario Fiandino, amministratore delle omonime Fattorie – quando una email ci ha segnalato la medaglia d’argento conquistata del Gran Kinara, unico formaggio al mondo a lunga stagionatura prodotto con vero caglio vegetale. Premio ottenuto nel prestigioso trofeo di San Lucio, una sorta di “olimpiade casearia” dal respiro e dall’eco internazionale. – Avevamo iscritto anche il Lou Bergier, la nostra toma occitana a latte crudo e caglio vegetale,- continua Egidio Fiandino,- ma sapevamo che la categoria “formaggi a crosta fiorita” era particolarmente affollata e con i migliori caseifici italiani in lizza. -Lo scoprire, nell’email successiva, che si era aggiudicato addirittura la medaglia d’oro, ci ha fatto sentire particolarmente orgogliosi del nostro lavoro e della nostra storia- concludono all’unisono i cugini Fiandino.
Le nostre congratulazioni, dunque, alle Fattorie Fiandino di Villafalletto per i tanti ed importanti riconoscimenti ottenuti in questi anni.